Grädde, smör och rödvin är nyttigt. Annars hade det inte varit så gott som ingredienser i mat.
Kategori: Mat-aforismer
Dagens mat-aforism 8
Att ha olja i marinaden före grillning är ett bra sätt att säkerställa eldning av kött.
Det är också ett bra sätt att hindra att smakerna går in i köttet.
Dagens mat-aforism 7
”Nu är det buljongkokta revbenet grillat” är ett bättre talesätt än ”nu är det kokta fläsket stekt”.
Dagens mat-aforism 6
Ju längre tid det tar för maten att bli klar, desto lättare är den att laga.
Jo, inget är så enkelt som att ställa in saker i ugnen. Tjälknöl är t ex busenkelt och kräver inte många handgrepp innan de mustiga köttskivorna kan skivas upp. Men det tar 6-8 timmar att göra en bra tjälknöl, varav mesta tiden går åt till att göra annat.
Dagens mat-aforism 5
”Matlagning med värme är första steget i matsmältningen.”
Dagens mat-aforism 4
”Vatten är en underskattat ingrediens. De flesta råvaror innehåller 70 procent vatten eller mera.”
Dagens Mat-aforism 3
”Namnet ”passerstav” kommer av att mat som är mixad och mosad med en sådan lättare passerar strupen.”
Dagens mat-aforism 2
”Bara de sämsta kockarna behöver de bästa råvarorna”
Tomas
Dagens mataforism 1
”Pulvermos är en konsistensgivare”
Tomas