Grilltips 2: Så blir smaklös filé smakrik

Fläskfilé måste vara det kött som har minst smak av alla sorter. Egentligen är det meningslöst att tillaga det köttet utan en massa annat runtom som smakar. Köttet bidrar bara med tuggmotstånd och textur (och protein naturligtvis). Det är anledningen till att de flesta rätter med fläskfilé är av typen ”sparrisgratäng”.

Orsaken till detta är bland annat att fläskfilé har så lite fettinnehåll. Det är i fettet smakerna sätter sig allra helst.

Men det går utmärkt att marinera fläskfilé. Men glöm det där med att göra marinaden några timmar innan.  Just detta kött behöver flera dagar på sig. Jag brukar marinera i tre dagar. Då går smakerna från marinaden in i köttet. Men när du komponerar marinaden tänk då på Grilltips 1.

 

Piratmat för stressad

Smaken var överraskande även för en skeppsbruten
Smaken var överraskande även för en skeppsbruten

Här är rätten som hastades ihop med vänster hand och glömdes bort i ugnen. Det tog nog inte tio minuter att fixa till, men smakar mera än vad det skulle gjort om allt varit halvfabrikat.

Tog fram lite fryst fläskfile från frysen (storinköp för 29,90 kilot).

Skar 5 cm tjocka skivor som jag plattade till så att det såg ut som kotletter.Efter lite salt och peppar bara en lätt sveda från stekjärnet. Bitarna las upp i ugnsformen.

Hällde upp den utmärka potatisgratängbas som Willys säljer till lågt pris. Kryddar extra med pressad vitlök, salt, svartpeppar och lite örtkrydda.

Tog fram en skål från kylen med totalt misslyckad bearnaise-sås (rejält skuren)och blandade med en halv förpackning av Knorrs färdiga bearnaise-sås. Råkade visst tappa i några bitar gorgonzola-ost också. Värmde och spädde med vatten.

Denna sås hällde jag över köttet, och allt åkte in i ugnen på 200 grader. Det glömdes kvar där i en timme. Nä, visst, nä, jag råkade visst lägga lite ost uppe på potatisgratängen när jag passerade köket vid något tillfälle.

Ja, jag hade inte tid att laga mat just då, men fick mig en festmiddag av gammal skåpmat.