Förlora dina ägg bättre

Brukar du picka dina ägg eller vara livrädd att de ska spricka när du kokar dem.
Mycket bättre är att göra förlorade ägg, eller som det också kallas pocherade ägg.

Principen är enkel. Koka upp en vätska. Knäck äggen i det kokande vattnet. Ta ur med hålslev efter 3’10”.

Det finns två olika varianter och jag ska berätta om en tredje.
Variant ett är vatten med salt. Variant två är vatten med salt och ättika.

Själv hatar jag ättika till äggen och använder inte det.
Nu har jag istället provat något som blir mycket godare. Jag tar salt, pressad lime och dragon i vattnet.
Det blir porcherade rolls royce-ägg.

Tack för inspiration till Joakim Jardenberg

Att ett matmisstag kan glädja så mycket

Häromdagen hjälpte dottern till med maten. Hon ville ha mitt speciella pulvermos. Medan jag sysslade med tillbehören rörde dottern ihop moset. Jag skulle hjälpa till med det sista – kryddningen.

Sträckte mig efter burken med den pulvriserade muskotnöten. In i handen hoppade istället kanelburken.

Nu förstår jag hur maträtter blir till! Det blev gott med kanel i moset. Och nu vill dottern alltid ha kanel i moset.

Hmmm!?

Köttbullar Tikka Masala – svensk/indisk kebab

Lättllagat av sånt som finns hemma.

Vad är köttbullar om inte helt vanlig kebab? En dag var jag så jäkla trött på restmaten att det fick bli en ”pulvermosspecialare”.

Och det blev populärt även bland de yngre.

Följ mina lätta steg:

1. Köp färdiga köttbullar i storpack.
2. Stoppa dem av misstag i kylen istället för i frysen.
3. Hitta dem några dagar senare och bli less på det mest uppenbara du kan göra med dem.
4. Koka i 30-40 minuter krossade tomater och en halv hackad lök tillsammans med lite flytande buljong och en matsked fisksås på flaska. Svag värme och under lock under kokningen, annars skvätter det.
5. Slå i några matskedar Patak’s Tikka Masala Pasta Medium och lite mosad vitlök. Låt koka en stund till.

5 1/2. Mixa med passerstaven så att alla bitar mosas.
6. Lägg i lagom många köttbullar så att det blir sås runt dem att hälla på riset eller potatisen. Låt bullarna värmas och avsluta med lite grädde eller mjölk precis före serveringen.

Lätt som en pannkaka!

Ska jag sedan vara riktigt ärlig så blev det ännu godare än ovanstående. Jag hade nämligen en sås i kylen, tomatbaserad och med imixat stekt bacon. Den slatten slog jag också i. Den var iofs lite starkare eftersom jag också hade haft chipotle i den, men det är en annan historia.

Riset är också en annan historia och är ni snälla kanske jag också skriver ned hur jag gjort det.