Koka
Goda potatis snabbt
Trots att jag använder flera tillagningsmetoder, tycker jag att mina råstekta potatis går både snabbt och blir gott. Köp tvättade potatis, då slipper du göra annat än hastigt skölja dem. Jag börjar med att skära dem i centimetertjocka skivor. Förkoka dem sidan i mikron cirka 8 minuter på full effekt. Jag har ett särskilt kärl [...]
26Okt2011 | Tcarls | 1 comment | ContinuedBaconsoppa – barnens favorit
Soppa har två fördelar – det är lätt att laga och lätt att äta. Grönsaker har två nackdelar – det är svårt att få barn att äta och det låter tråkigt. Baconsoppa gillar nästan alla barn. Gör så här: Koka en soppa på allehanda grönsaker, t ex blomkål, morötter, lök, purjolök, kryddgrönt, vitlök, osv. Under [...]
6Mar2011 | Tcarls | 0 comments | Continued
Så blir det kokta fläsket stekt
En redigt go dansk ribbestek med knaprig svål är inget svårt, men det tar lite tid. I alla fall jämfört mot att gaffelpunktera och micra en färdigportion från kyldisken. Man värmer ugnen till 250 grader och slänger en revbensstek, med svål, på rygg i en ugnsform (alltså det benfria som sitter utanpå Nasses revben läggs [...]
21Jan2010 | Annika | 0 comments | ContinuedFörlora dina ägg bättre
Brukar du picka dina ägg eller vara livrädd att de ska spricka när du kokar dem. Mycket bättre är att göra förlorade ägg, eller som det också kallas pocherade ägg. Principen är enkel. Koka upp en vätska. Knäck äggen i det kokande vattnet. Ta ur med hålslev efter 3’10”. Det finns två olika varianter och [...]
22Okt2009 | Tcarls | 0 comments | Continued
Köttbullar Tikka Masala – svensk/indisk kebab
Vad är köttbullar om inte helt vanlig kebab? En dag var jag så jäkla trött på restmaten att det fick bli en ”pulvermosspecialare”. Och det blev populärt även bland de yngre. Följ mina lätta steg: 1. Köp färdiga köttbullar i storpack. 2. Stoppa dem av misstag i kylen istället för i frysen. 3. Hitta dem [...]
16Okt2009 | Tcarls | 0 comments | ContinuedBättre mos på pulvermos 1
”Det här moset måste vi spara lite av till imorgon”, sa lilldottern första gången hon smakade det. Nästa dag ville hon ha samma rätt igen. En far kan inte få bättre utvärdering än från en kräsen nioåring. Det hela är mycket enkelt. Följ inte receptet på paketet! Det här moset går att äta som det [...]
15Apr2009 | Tcarls | 1 comment | ContinuedKöttfärssås som lyxmat
Det går att göra köttfärssås totalt misslyckad. Det här ska handla om hur man gör såsen mera som lyxmat istället. Men först hur du misslyckas: GÖR EJ SÅ HÄR: Hetta upp stekpannan och lägg i färsklumpen. Platta genast ut den så att järnet svalnar fort. När köttsaften trängt ut sänker du värmen och kokar färsen [...]
13Apr2009 | Tcarls | 4 comments | Continued
Färglek gör potatis godare och gulare
Det smakar lite godare om potatisen är lite gulare. Det är enkelt att ordna. Lägg ett kryddmått gurkmeja i kokvattnet. Potatisen på bilden är förkokta i gurkmejat vatten (ej virvlat vatten, obs) sedan virvlade i stekpanna med lagom het olivolja. Gulpotatisleken passar särskilt bra under påsken. Den som undrar vad de gröna prickarna är får [...]
11Apr2009 | Tcarls | 2 comments | Continued
Piratmat för stressad
Här är rätten som hastades ihop med vänster hand och glömdes bort i ugnen. Det tog nog inte tio minuter att fixa till, men smakar mera än vad det skulle gjort om allt varit halvfabrikat. Tog fram lite fryst fläskfile från frysen (storinköp för 29,90 kilot). Skar 5 cm tjocka skivor som jag plattade till [...]
4Apr2009 | Tcarls | 0 comments | Continued