Brukar du picka dina ägg eller vara livrädd att de ska spricka när du kokar dem.
Mycket bättre är att göra förlorade ägg, eller som det också kallas pocherade ägg.
Principen är enkel. Koka upp en vätska. Knäck äggen i det kokande vattnet. Ta ur med hålslev efter 3’10”.
Det finns två olika varianter och jag ska berätta om en tredje.
Variant ett är vatten med salt. Variant två är vatten med salt och ättika.
Själv hatar jag ättika till äggen och använder inte det.
Nu har jag istället provat något som blir mycket godare. Jag tar salt, pressad lime och dragon i vattnet.
Det blir porcherade rolls royce-ägg.
Tack för inspiration till Joakim Jardenberg
Related posts:
