Så gör du ett guldägg

Guldägg på Vänerns visGuldägg på Vänernvis med löjrom från Vänerns siklöja.

Löjrom kallas Vänerns guld. Nu har jag sån tur att en kompis har en bror som fiskar siklöja i Sjötorp och därifrån kommer löjrommen i mitt ”guldägg”. Kompisen, ja det är webbkonsulten Håkan Persson, som hjälper sin bror att sälja löjrommen via en webbplats, Svensk Löjrom, www.lojrom.nu.

Jag har flera idéer på annorlunda recept där löjrom ingår, men det enklaste är att göra ett guldägg. Håll utkik efter kommande löjromsrecept.

  • Löskoka ett ägg och skala det.
  • Dela det och låt äggulan rinna ut.
  • Fyll gropen i vitan med löjrom.
  • Pynta med grönt, i det här fallet en förädlad sort av ananasmynta (som faktiskt är mera lik basilika).
  • Aningens, aningens svartpeppar över ger det extra piff.

©Tomas Carlsson

 

Förlora dina ägg bättre

Brukar du picka dina ägg eller vara livrädd att de ska spricka när du kokar dem.
Mycket bättre är att göra förlorade ägg, eller som det också kallas pocherade ägg.

Principen är enkel. Koka upp en vätska. Knäck äggen i det kokande vattnet. Ta ur med hålslev efter 3’10”.

Det finns två olika varianter och jag ska berätta om en tredje.
Variant ett är vatten med salt. Variant två är vatten med salt och ättika.

Själv hatar jag ättika till äggen och använder inte det.
Nu har jag istället provat något som blir mycket godare. Jag tar salt, pressad lime och dragon i vattnet.
Det blir porcherade rolls royce-ägg.

Tack för inspiration till Joakim Jardenberg