Pizza med botten av köttfärs

meatzzaNågra diskussioner om pizza i en Facebook-grupp jag är med i ledde till att någon föreslog att pizzabotten skulle bestå av köttfärs. Det lät så galet att jag ställde fler frågor, och jodå, så här ska den göras enligt Mikael Gunnarsson:

Plåt, bakplåtspapper, köttfärs, bakplåtspapper, i den ordningen. Kavla ut köttfärsen till önskad tjocklek. Jag brukar nöja mig med 5-10mm tjock. Om man vill krydda köttfärsen först, avgör man själv. Plocka bort det översta papperet, och tillaga köttfärsen i 200 grader tills den ser färdig ut. Jag brukar höfta. Kanske 15min? Sedan tar man ut den ur ugnen och lägger på ost mm. Sedan in i ugnen igen tills osten bubblar.

Efter lite efterforskningar kom jag fram till att receptet kallas Meatzza, dvs ”köttzza” i svensk tolkning.

LCHFrecept.com har en variant av det där en pajform används i receptet. Om söklar på ”meatzza” dyker fler recept från utländska sajter upp. Det där låter som något jag vill prova. Man kanske kan kalla det för:

STOR PANNBIFF MED OST

Glöm inte huvudingrediensen i pizza – oregano.

Jag skulle nog ha svårt att låta bli en del vitlök och lite andra kryddor också.

 

 

Rätt sätt att steka köttfärs på

Det är enkla tekniska principer som ligger bakom det här sättet att steka köttfärs på.

  • Hetta upp järnet med lite olja i. Mindre olja om köttet har mycket fettinnehåll, mera om det är magert.
  • Lägg i hela biten utan att dela på den (0,5-1 kg). Låt den fräsa ordentligt på ena sidan medan du kryddar på andra sidan (malen spiskummin är en av de kryddor som passar utmärkt i köttfärs). Vänd sedan biten hel och låt den fräsa på andra sidan så att det även där blir stekyta.
  • Dela sedan biten i fyra lika stora delar och vänd dessa. De ska ligga så att det är lite luft emellan den. Och järnet ska vara hett. Märker du att temperaturen sjunker och det börjar komma köttsaft ut måste du höja temperaturen.
  • Dela sedan på samma sätt i mindre och mindre bitar som dessutom kan fräsas på alla sina sidor. Krydda emellanåt.
  • När bitarna bara är centimeterstora och rejält stekta kan du utan problem hacka dem med stekspaden så att det blir kornigt, så som det ska vara innan man går vidare och gör exempelvis köttfärssås eller liknande.