Gott mos är grönt mos – bättre mos på pulvermos 2

Ärtor i moset blir alldeles utmärkt gott.

Följer du dessutom förslagen i Bättre mos på pulvermos 1, så blir det extra bra.

Häll i de frysta gröna ärtorna tidigt i processen så att de hinner koka sig mjuka.

Extratips till er med kinkiga barn:

Koka ärtorna i vattnet först. Kör sedan med stavmixern så att de ”försvinner”, fortsätt sedan som vanligt med receptet. Det blir faktiskt väldigt gott, och så ser det lite roligt ut med ett mos som är alldeles grönt.

 

[box]Du som rynkar på näsan så fort du hör ordet ”pulvermos” – tänk om och testa mitt sätt att tillaga det[/box]

Goda potatis snabbt

Trots att jag använder flera tillagningsmetoder, tycker jag att mina råstekta potatis går både snabbt och blir gott.

Köp tvättade potatis, då slipper du göra annat än hastigt skölja dem.

Jag börjar med att skära dem i centimetertjocka skivor. Förkoka dem sidan i mikron cirka 8 minuter på full effekt. Jag har ett särskilt kärl för ångkokning i mikron, men det går lika bra att lägga dem i en skål med lite vatten i botten.

I stekpannan smälter jag smör tillsammans med rapsolja. Jag tar ganska mycket – det blir smarrigast så och sänker GI-värdet.

Stek på de förkokta skivorna rätt hårt i 1-2 minuter. Sänk sedan värmen och krydda med salt, peppar, örtblandning (gärna med rosmarin) och eventuellt vitlök. Lägg på ett lock.

Nu står de och blir helt färdiga medan jag fixar såsen, steker kött, eller fixar med salladen. Vänd runt potatisen någon gång.

De är helt klara strax innan de blir så mjuka att de går sönder när man vänder dem – det går ganska fort, så håll ett öga på dem.

Till dessa behövs ingen sås alls, men det är inte förbjudet att komplettera med det. Kanske bara lite rödvinssky till köttet?

Bättre mos på pulvermos 1

”Det här moset måste vi spara lite av till imorgon”, sa lilldottern första gången hon smakade det. Nästa dag ville hon ha samma rätt igen. En far kan inte få bättre utvärdering än från en kräsen nioåring.

Det hela är mycket enkelt. Följ inte receptet på paketet! Det här moset går att äta som det är, utan sås eller annat till. Du får aldrig ett ”fluffigt” mos med pulvermos, men det går inte heller att göra ett lika gott mos på bara färska potatis och samtidigt behålla fluffigheten. Fluffigt = torrt. Gillar du torr mat är du sannolikt inte heller intresserad av matlagning 🙂

  • Tag en stor eller två små potatisar och fintärna.
  • Koka potatisen 5 minuter i en kastrull tillsammans med 5 dl vatten och en rejäl klick smör.
  • Häll under tiden i följande kryddor: salt, vitpeppar, malen muskot, pressad vitlök, torkad eller färsk gräslök. (Det är mycket viktigt att noga avsmaka mängden vitpeppar och salt för vissa pulvermos innehåller redan dessa kryddor och det kan bli för salt eller starkt)
  • Tag av kastrullen från plattan och häll i pulvermos under elvispning så att det blir alldeles för tjockt och torrt.
  • Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt grädde, mjölk och riven ost, fortsätt vispa till lagom konsistens.
  • Avsluta med att slänga i en näve oregano.

Se detta som ett grundrecept. På sajten kommer det att finnas en rad rätter som har detta recept som grund.

Och du som inte heller gillar att följa recept kan inspireras av detta och hitta på något eget.

© Tomas Carlsson 1972-2009