Röding är en av de godaste fiskar som finns, särskilt om den är nyrökt.
I Sjötorp, Mariestad, införskaffades en styck sådan när fiskaffären vid slussen öppnade för säsongen. Bättre och nyttigare förrätt kan jag inte tänka mig.
Som botten, tag hårt rågbröd. Rågsmaken passar mycket bra till rökta rätter.
Lägg på lagrad cheddar eller liknande ost. Låt gå i micron 30 sekunder så att osten smälter en aning.
Smula på lite rensade rödingbitar. Mosa gärna till dem lite.
Toppa med nyskördad gräslök.