Köttbullar Tikka Masala – svensk/indisk kebab

Lättllagat av sånt som finns hemma.

Vad är köttbullar om inte helt vanlig kebab? En dag var jag så jäkla trött på restmaten att det fick bli en ”pulvermosspecialare”.

Och det blev populärt även bland de yngre.

Följ mina lätta steg:

1. Köp färdiga köttbullar i storpack.
2. Stoppa dem av misstag i kylen istället för i frysen.
3. Hitta dem några dagar senare och bli less på det mest uppenbara du kan göra med dem.
4. Koka i 30-40 minuter krossade tomater och en halv hackad lök tillsammans med lite flytande buljong och en matsked fisksås på flaska. Svag värme och under lock under kokningen, annars skvätter det.
5. Slå i några matskedar Patak’s Tikka Masala Pasta Medium och lite mosad vitlök. Låt koka en stund till.

5 1/2. Mixa med passerstaven så att alla bitar mosas.
6. Lägg i lagom många köttbullar så att det blir sås runt dem att hälla på riset eller potatisen. Låt bullarna värmas och avsluta med lite grädde eller mjölk precis före serveringen.

Lätt som en pannkaka!

Ska jag sedan vara riktigt ärlig så blev det ännu godare än ovanstående. Jag hade nämligen en sås i kylen, tomatbaserad och med imixat stekt bacon. Den slatten slog jag också i. Den var iofs lite starkare eftersom jag också hade haft chipotle i den, men det är en annan historia.

Riset är också en annan historia och är ni snälla kanske jag också skriver ned hur jag gjort det.

Uppstoppad fläskkarré ställes ut

Rätt vad det är när du går i affären har de en kampanj där de säljer hela bitar benfri fläsk-karré´för ett kilopris som är löjligt lågt. Då köper du tio kilo och stoppar i den toppmatade frysen du alltid bör äga för att lura alla livsmedelskedjor när de har locka-in-kunderna-i-butik-kampanjer.

Här är en sällsynt vacker karrébit (alltså vanlig grishals) med en alldeles lagom marmorering (alltså lagom fettsprängd för god smak och saftighet). Men vi ska spränga in lite mera fett – till alla GI-älskares förtjusning.

Titta vilken vacker muskelmassa från grisens halsparti!
Titta vilken vacker muskelmassa från grisens halsparti!

Nästa steg är att tillreda själva ”stoppningen”. Det är enkelt.
Finhacka ett paket bacon. Ös på med torkad rosmarin, salt, svartpeppar, krossad vitlök, aningen rödvin, och så något annat som jag redan hunnit glömma. Du kommer säkert på något bra själv att komplettera med. Låt gärna blandningen stå en halvtimme efter omrörning.
Då ser det ut så här:

Baconmos med kryddor kan man ha i det mesta.
Baconmos med kryddor kan man ha i det mesta.

Ja, sen är det dags för själva uppstoppningen. Det kan vara lite knixigt. Om du glömt att tina köttbiten är det helt omöjligt….

Tina alltså köttbiten. Ta en smal och mycket vass kniv och stick rakt igenom köttet från alla håll. Gärna så att varje hål blir ett kryss. Tänk dig en magiker som med smala svärd genomborrar en flätad korg där assistenten just stigit in (och via ett lönnfack hoppat ut igen. Tryck in lämpligt finger i kötthål efter kötthål och tryck in fyllningen så att det blir massor av ”gruvgångar” med det smakrika baconmoset.

Är du ett rovdjur äter du upp hela biten direkt. Är du inte detta så tillagar du den i ugn på 100 grader tills innertemperaturen är 75-80 grader. Jag dristade mig att pensla på lite soja på utsidan före ugnsentrén.

Det största felet med denna tillagningsmetod är att all köttsaft stannar inne i köttet, så det blir inte mycket att göra sås på. Men det kan du å andra sidan göra på något annat sätt istället.  Så här ser det ut när det är klart:

Stäng munnen, det rinner saliv i din mungipa!
Stäng munnen, det rinner saliv i din mungipa!

Färglek gör potatis godare och gulare

Det smakar lite godare om potatisen är lite gulare. koktstektpotatis_webDet är enkelt att ordna. Lägg ett kryddmått gurkmeja i kokvattnet. Potatisen på bilden är förkokta i gurkmejat vatten (ej virvlat vatten, obs) sedan virvlade i stekpanna med lagom het olivolja.

Gulpotatisleken passar särskilt bra under påsken.

Den som undrar vad de gröna prickarna är får inte veta annat än att det är diverse torkade örtkryddor jag råkade spilla på just före servering.

Piratmat för stressad

Smaken var överraskande även för en skeppsbruten
Smaken var överraskande även för en skeppsbruten

Här är rätten som hastades ihop med vänster hand och glömdes bort i ugnen. Det tog nog inte tio minuter att fixa till, men smakar mera än vad det skulle gjort om allt varit halvfabrikat.

Tog fram lite fryst fläskfile från frysen (storinköp för 29,90 kilot).

Skar 5 cm tjocka skivor som jag plattade till så att det såg ut som kotletter.Efter lite salt och peppar bara en lätt sveda från stekjärnet. Bitarna las upp i ugnsformen.

Hällde upp den utmärka potatisgratängbas som Willys säljer till lågt pris. Kryddar extra med pressad vitlök, salt, svartpeppar och lite örtkrydda.

Tog fram en skål från kylen med totalt misslyckad bearnaise-sås (rejält skuren)och blandade med en halv förpackning av Knorrs färdiga bearnaise-sås. Råkade visst tappa i några bitar gorgonzola-ost också. Värmde och spädde med vatten.

Denna sås hällde jag över köttet, och allt åkte in i ugnen på 200 grader. Det glömdes kvar där i en timme. Nä, visst, nä, jag råkade visst lägga lite ost uppe på potatisgratängen när jag passerade köket vid något tillfälle.

Ja, jag hade inte tid att laga mat just då, men fick mig en festmiddag av gammal skåpmat.